GRANORO
Queso de leche pasteurizada de vaca Jersey – estilo Gouda, afinado 16 meses en bodega, corteza natural 🏅 Gran Cincho de Oro – Premios Cincho 2022
Granoro se elabora en los Países Bajos con leche pasteurizada de vacas Jersey, una raza reconocida por producir una leche extraordinariamente rica en grasa y proteínas. Gracias a esta base, y siguiendo la técnica tradicional del queso tipo Gouda, se obtiene una pasta densa, cremosa y con gran capacidad de evolución.
- Duración: mínimo 16 meses
- Entorno: bodega subterránea con temperatura y humedad naturales
- Proceso: afinado sin recubrimientos, permitiendo el desarrollo de una corteza viva y compleja. El largo proceso genera cristales de tirosina y un sabor concentrado y profundo, reflejo del tiempo y el cuidado en su maduración.
- Textura: firme, con cristales crujientes y un punto mantecoso al romper en boca.
- Aroma: potente y elegante, con recuerdos a mantequilla tostada, frutos secos y un leve toque animal.
- Gusto: dulce al inicio, con una evolución hacia sabores tostados, salinos y de caramelo. Largo, persistente y armónico.
- Vinos: tintos maduros (Merlot, Syrah), blancos con crianza o generosos como el Amontillado.
- Acompañantes: pan de cereales, nueces pecanas, compota de pera o mermelada de cebolla roja.
- Temperatura de servicio: 18 °C, para liberar plenamente sus matices.
