COCIDO
Queso tradicional de leche cruda de vaca estilo suizo tipo Appenzeller – afinado en bodega.
Cocido es un queso elaborado con leche cruda de vaca que sigue el prestigioso estilo suizo tipo Appenzeller. Transmite la autenticidad y la nobleza de los métodos tradicionales alpinos, aplicados con un riguroso cuidado artesanal para obtener un perfil de sabor inigualable.
- Duración: Maduración artesanal prolongada.
- Entorno: Cuidado en bodega respetando las técnicas tradicionales alpinas.
- Evolución: La pasta se va transformando hasta presentar unas atractivas tonalidades amarillas cálidas, concentrando sus matices de sabor de forma excepcional.
- Textura: Firme y ligeramente elástica.
- Aroma: Combinación clásica y evocadora: notas a mantequilla, nuez y hierba fresca que recuerdan directamente a los paisajes alpinos de su origen.
- Gusto: Complejo, ligeramente especiado y muy persistente. El sabor evoluciona y se desarrolla plenamente con cada mordida.
- Vinos: Blancos con cuerpo o tintos estructurados que puedan acompañar su intensidad y carácter especiado.
- Acompañantes: Excelente en tablas de quesos con mucho carácter.
- Servicio: Es sumamente versátil: ideal para degustar en frío o para ser fundido en recetas gourmet donde su nobleza brilla con luz propia.
