Bleat
Queso Castellano IGP de leche cruda de oveja.
Bleat procede de Serrada (Valladolid), en pleno corazón de la Denominación de Origen Protegida Queso Castellano. Se elabora a partir de leche cruda de oveja autóctona, recogida cada mañana y ligeramente termizada para preservar su carácter original.
Tras el prensado y salado, las ruedas maduran un mínimo de 9 meses en bodega subterránea, donde la humedad y temperatura constantes favorecen el desarrollo de una corteza firme y un interior denso.
- Textura: compacto, con ligera quebradura al corte y pequeños ojos repartidos.
- Aroma: recuerdo a sotobosque, notas terrosas y un sutil toque láctico.
- Gusto: intenso y prolongado, con matices de frutos secos (almendra, avellana) y un final ligeramente picante.
- Acompáñalo con un tinto joven de la Ribera del Duero o un blanco fermentado en barrica.
- Fantástico con membrillo, miel de monte o nueces tostadas.
- Sírvelo a temperatura ambiente (18 – 20 °C) para apreciar mejor sus matices.
