VACA LAVADA
Queso de leche cruda de vaca estilo raclette con corteza lavada – afinado artesanalmente.
Vaca Lavada es un queso de leche cruda de vaca elaborado bajo la inspiración del famoso estilo alpino raclette. Refleja fielmente esta tradición montañesa en un formato completamente adaptable y gourmet, pensado para transformar cada comida en una experiencia reconfortante.
- Duración: Maduración controlada para lograr su punto óptimo.
- Entorno: Bodega.
- Evolución: Desarrolla una característica corteza lavada mediante lavados continuos, mientras su interior adquiere cálidos tonos amarillos y una fundencia extraordinaria.
- Textura: Marcadamente cremosa, suave y notablemente fundente.
- Aroma: Combina perfectamente notas lácteas, mantecosas y un ligero y sugerente toque terroso.
- Gusto: Suave, reconfortante y con un carácter particular que invita a disfrutarlo lentamente y con calma.
- Vinos: Un vino blanco joven y fresco o un tinto ligero que contrarreste la riqueza grasa del queso fundido.
- Acompañantes: El clásico absoluto para fundir sobre patatas asadas, verduras de temporada, encurtidos o simplemente con una baguette.
- Servicio: Su naturaleza fundente lo hace la elección perfecta para aplicar calor en comidas de invierno, reuniones o raclettes, aunque también se disfruta excepcionalmente a temperatura ambiente.
