AZUL Y VERDE CABRA
Queso azul de leche pasteurizada de cabra estilo gouda – afinado 5 meses en bodega.
Azul y Verde Cabra es un queso azul elaborado con leche pasteurizada de cabra, siguiendo un estilo similar al clásico gouda. Esta cuidada elaboración busca mantener la elegancia natural de la leche de cabra, integrando el moho azul de manera equilibrada para crear una pieza diferente y vibrante.
- Duración: 5 meses.
- Entorno: Bodega tradicional.
- Evolución: Su pasta de color marfil se va surcando por vetas azuladas que le aportan un carácter intenso sin llegar a opacar la elegancia natural de la base de cabra.
- Textura: Firme pero marcadamente cremosa, con una entrada muy suave en el paladar.
- Aroma: Excelente combinación de notas lácticas limpias y mantequilla fresca, con un matiz ligeramente vegetal, equilibrado por la personalidad del moho azul.
- Gusto: Sorprendentemente armonioso y agradable. Comienza suave, seguido por una intensidad progresiva del azul que nunca llega a dominar el sabor, dejando un final sedoso y persistente.
- Vinos: Vinos blancos secos o tintos ligeros que respeten su delicada complejidad sin enmascararla.
- Acompañantes: Ideal para disfrutar solo con pan artesano o como protagonista destacado en una tabla de quesos.
- Servicio: Degustar a temperatura ambiente para permitir que su cremosidad y matices se expresen plenamente.
